Les antipasti sont des préparations italiennes que l'on sert pour l’apéro ou utilisées pour agrémenter les salades.

Elles sont composées en général de légumes, de poissons et la plupart du temps sont assaisonnées à l’huile d’olive.

Les légumes sont préparés crus ou cuits, séchés, marinés : tomates séchées, poivrons, aubergines grillées, cœurs d’artichaut, câpres...

Les fruits de mer et les poissons sont le plus souvent représentés par les anchois marinés, les crevettes et les calamars.

Pour compléter l’apéritif, les antipasti se marient parfaitement avec les olives.